某同学在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如图三个装置：

（1）1号试管中的淀粉被唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝；2号试管里的清水对淀粉无作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；3号试管中的馒头与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，还有部分淀粉，因此滴加碘液后变为浅蓝色；因此，可能呈深蓝色的是2号试管，呈浅蓝色或部分变蓝的是3号试管；基本无色的是1号试管．
（2）A试管的淀粉被唾液分解了，B试管淀粉没有变化，C试管中的馒头与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，还有部分淀粉．
（3）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠．
故答案为：
（1）2号；3；1；
（2）淀粉被分解了；淀粉没有变化；馒头与唾液的接触面积小，馒头中的淀粉没有被彻底分解，还有部分淀粉
（2）口腔；胃；小肠．

点评：
本题考点： 探究发生在口腔内的化学消化．

考点点评： 此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶的活性的影响．解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．