下表是某小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的两组实验，请分析回答．

（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在对照实验中，变量是指可被操纵的特定因素或条件；该小组设计的实验方案中，在2号试管的A处加入2ml清水，1号试管和2号试管这组对照实验的实验变量是唾液．
（2）与2号试管相比，1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶，促进淀粉的分解．
（3）淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，所以曲线X是淀粉的消化；蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化；脂肪只能在小肠内被消化，所以曲线Y是脂肪的消化．
故答案为：（1）2ml清水；对照（2）唾液淀粉（3）X