用酵母菌发馒头时,为什么要用35摄氏度的温开水泡开?为什么面团里会有蜂窝状结构?

GXL小亮 1年前 已收到1个回答 举报

五金 春芽

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最适发酵温度.酵母菌将面粉中的淀粉分解成糖,之后有氧呼吸,葡萄糖分解成水和二氧化碳,二氧化碳跑了,就有了蜂窝状的结构

1年前

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