（2013•梧州一模）制做馒头时，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是酵母菌能（　　）

（2013•梧州一模）制做馒头时，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是酵母菌能（　　）
A．把葡萄糖转化为酒精，产生氧气
B．把淀粉分解成葡萄糖，产生二氧化碳
C．把葡萄糖转化为酒精，产生二氧化碳
D．通过呼吸作用，产生二氧化碳和氧气
717jiemei 1年前 已收到1个回答 举报
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nihaoly 花朵

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解题思路：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．
故选：C

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

1年前

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