制作馒头或面包时,酵母菌能够分解面粉中的葡萄糖,形成的产物是(  )

制作馒头或面包时,酵母菌能够分解面粉中的葡萄糖,形成的产物是(  )
A.二氧化碳和乳酸
B.二氧化碳和酒精
C.二氧化碳和水
D.乳酸和水
dike88 1年前 已收到1个回答 举报

deyoke 幼苗

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解题思路:微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义,如制馒头或面包要用到酵母菌,思考作答.

做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,无氧时,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
故选:B

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,平时注意积累相关的例子.

1年前

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