酵母菌不是分解葡萄糖吗?馒头中的淀粉应需要曲霉来分解成葡萄糖.在发酵馒头时只放酵母菌吗?酵母菌能分解淀粉吗?

CYM690511 1年前 已收到3个回答 举报

wzxxhg 幼苗

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酵母菌和淀粉在一定的湿度与温度下,通过酵母菌繁殖产生酶的作用下,将淀粉糖化-酸化这就是发酵的第一过程,这时的面就发好了.再往下就是醇化了---不喝酒.

1年前

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送400个拥抱 幼苗

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zai fang xiebiede

1年前

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香血 幼苗

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放酵母粉就行了 问的要合适 要保持20度 到25度最好 面发开后做成馒头 烧开锅后放上馒头蒸就可以 再开锅25分钟 就熟了

1年前

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