我来自古斯巴达 幼苗
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酵母菌既能进行有氧呼吸,又能进行无氧呼吸.在有氧存在时,葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水,释放出大量能量;没有氧的情况下,葡萄糖的分解不彻底,产物是酒精和二氧化碳,同时释放出少量能量.因此生产上利用酵母菌,在无氧的条件下把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳的过程来酿酒.做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.
故答案为:T
点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.
考点点评: 平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
1年前
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你能帮帮他们吗