制作馒头或面包时，酵母菌能够分解面粉中的葡萄糖，形成的产物是（　　）

制作馒头或面包时，酵母菌能够分解面粉中的葡萄糖，形成的产物是（　　）
A. 二氧化碳和乳酸
B. 二氧化碳和酒精
C. 二氧化碳和水
D. 乳酸和水

想哭却笑了 1年前已收到4个回答举报

proper 幼苗

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解题思路：微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义，如制馒头或面包要用到酵母菌，思考作答．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，无氧时，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：B

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．

1年前

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酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。...

1年前

gogo67 幼苗

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人家说的是“制作馒头或面包时”，证明氧气是正常情况，答案没错，你什么时候打开蒸笼闻到酒精味了？

1年前

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答案是B吧...我上学期刚学过这个..不会错的..

1年前

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