北方在做馒头时,要在发好的面里加一些纯碱溶液,不然做出来的馒头又酸又硬.那么,加纯碱溶液的作用是（）

北方在做馒头时,要在发好的面里加一些纯碱溶液,不然做出来的馒头又酸又硬.那么,加纯碱溶液的作用是（）
①使馒头变白 ②除去发酵时产生的酸 ③增加甜味 ④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A.①② B.②③ C.①④ D.②④

月貌盖了花容 1年前已收到3个回答举报

共回答了19个问题采纳率：94.7% 举报

D,做馒头时一般加碳酸氢钠,发酵会产生酸,碳酸氢钠能中和酸,而且自身分解出二氧化碳膨化馒头,所以对应题中的又酸又硬

1年前

共回答了2个问题举报

纯碱也就是碳酸钠，它能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，既能除去酸又能使馒头软而且体积增大．

1年前

共回答了7个问题举报

D 2 4
由于做馒头需要用酵母菌发酵，会产生乳酸，有酸味，需要用碱中和。
产生二氧化碳。

1年前

可能相似的问题

你能帮帮他们吗

精彩回答