处理温度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖含量(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
dadiying11 春芽
共回答了19个问题采纳率:89.5% 举报
(1)还原糖含量高是因为酶在最适温度下能将甘薯中的多糖进行分解,酶具有最适温度;
(2)马铃薯不含还原糖最可能的原因是没有淀粉酶不能将淀粉进行分解;
(3)上述原因的原理是淀粉酶与水解淀粉能产生还原糖,且还原糖能够用斐林试剂进行鉴定产生砖红色沉淀;
实验步骤一定遵循等量原则和控制无关变量原则,所以第二步需要加入等量淀粉,第三步需要加入等量斐林试剂鉴定是否产生还原糖,但斐林试剂的使用需要水浴加热;
(4)实验结果:因为A管中是甘薯提取液含有淀粉酶,能将淀粉水解为还原糖,故是砖红色,B管中马铃薯提取液中不含淀粉酶,不能将淀粉水解无还原糖,无还原糖的产生,还是蓝色;马铃薯不含还原糖,但含有大量的淀粉,在唾液淀粉酶的作用下分解成葡萄糖,葡萄糖被小肠上皮细胞吸收后进入毛细血管形成血糖,血糖在代谢过程中可以有三条去路:氧化分解为CO2、H2O及释放能量;合成糖元(肝糖元、肌糖元);转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸).
故答案为:(1)还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度
(2)不含淀粉酶
(3)淀粉酶水解淀粉产生还原糖 还原糖与班氏试剂反应,产生砖红色沉淀 等量淀粉溶液 等量班氏试剂 沸水浴加热煮沸1-2min
(4)A管砖红色,B管蓝色 唾液淀粉酶 氧化分解为CO2、H2O及释放能量;合成糖元(肝糖元、肌糖元);转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸).
点评:
本题考点: 酶的特性;检测还原糖的实验.
考点点评: 本题考查酶和实验设计相关知识,意在考查学生对知识点的理解掌握和运用能力以及实验分析能力.
1年前
1年前1个回答
你能帮帮他们吗