处理温度(℃) | 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 |
甘薯还原糖(mg/g) | 22.1 | 23.3 | 25.8 | 37.6 | 40.5 | 47.4 | 54.7 | 68.9 | 45.3 | 28.6 |
myjianpan 幼苗
共回答了17个问题采纳率:88.2% 举报
(1)由表中数据得出温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,第二个空要联想淀粉如何被分解为还原性糖即在酶的催化作用下.
(2)马铃薯不含还原糖,说明淀粉没有被分解,原因缺少淀粉酶.
(3)还原糖的鉴定试验步骤:
①:向试管内注入2mL待测组织样液.
②:配制0.1 g/mL的氢氧化钠溶液(甲液),0.05 g/mL的硫酸铜溶液(乙液)
③:向试管内注入1mL斐林试剂.(甲乙液混合均匀,甲液量较多,乙液只需少量.然后再注入)
④:将试管放入盛有50~65℃温水的大烧杯中加热约2min.
⑤:观察试管中出现的颜色变化.(出现砖红色沉淀)
故答案为:
(1)70℃甘薯中淀粉酶的最适温度为70℃
(2)马铃薯块茎不含淀粉酶
(3)①淀粉酶水解淀粉产生还原糖 ②还原糖与菲林试剂产生砖红色沉淀
第一步:等量淀粉溶液
第二步:等量斐林试剂,双缩脲试剂
第三步:沸水浴加热煮沸1-2分钟
实验结果:A砖红色沉淀,B试管蓝色
点评:
本题考点: 糖类的种类和作用的综合;检测还原糖的实验.
考点点评: 本题考查学生的记忆、图表分析的能力,要求学生掌握还原糖与斐林试剂产生砖红色沉淀的实验.
1年前
1年前1个回答
你能帮帮他们吗