（2007•扬州）科学饮食是健康的保证．下列说法错误的是（　　）

A、糖尿病人应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品，因为蔗糖、淀粉属于糖类物质．正确；
B、牛奶和鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，蛋白质可以缓解重金属盐引起的中毒．正确；
C、淀粉、油脂的组成元素相同，都是由碳元素、氢元素和氧元素组成．错误；
D、维生素能够调节人体的新陈代谢平衡，摄入量不足会患营养缺乏症．正确．
故选C．

点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；常见中毒途径及预防方法．

考点点评： 解答本题要掌握食物中各种营养物质的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．