（2013•滨州）家庭制作酸奶的主要步骤：

（2013•滨州）家庭制作酸奶的主要步骤：
①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合 ②冷却（42～43℃） ③热处理（煮沸）
④发酵（放在室内温暖的地方数小时） ⑤接种（加入一些购买的酸奶） ⑥冷藏或食用．
合理的工序步骤是（　　）
A．①②③④⑤⑥
B．①③②④⑤⑥
C．①③②⑤④⑥
D．③①②⑤④⑥
不灭的烟灰 1年前 已收到1个回答 举报
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绕寒池 春芽

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解题思路：此题考查的是家庭制作酸奶的过程，分析作答．

家庭制作酸奶的主要步骤：先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；然后冷却到42～43℃，购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味．可见C符合题意．
故选：C

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．

1年前

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