（2013•莆田）制作酸奶需要的微生物是（　　）

（2013•莆田）制作酸奶需要的微生物是（　　）
A．青霉
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．醋酸杆菌
sun1984day 1年前 已收到1个回答 举报
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南岸居民 幼苗

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解题思路：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
故选：C

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

1年前

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