（2013•钦州）制作酸奶所使用的生物技术是（　　）

（2013•钦州）制作酸奶所使用的生物技术是（　　）
A．发酵
B．克隆
C．转基因
D．组织培养
yutingivy 1年前 已收到1个回答 举报
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wangzhuan123 幼苗

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解题思路：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．如酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同．因此，制作酸奶所使用的生物技术是发酵．
故选：A．

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

1年前

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