（2011•广东）下面是制作酸奶的几个步骤：

（2011•广东）下面是制作酸奶的几个步骤：
①牛奶煮沸后冷却；
②放到常温环境中1天；
③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；
④密封瓶口．
正确的操作顺序是（　　）
A．①②③④
B．③①②④
C．①③④②
D．③②①④

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解题思路：此题是关于制作酸奶的知识，制作酸奶时要用到乳酸菌，思考作答．

制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即可．故正确的顺序是：①③④②．
故选：C

点评：
本题考点：发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评：熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用，并注意应用于实际生活中．

1年前

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