制作面包时，酵母菌起的作用是（　　）

制作面包时，酵母菌起的作用是（　　）
A．把淀粉分解成葡萄糖
B．把葡萄糖转化成乳酸
C．把葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳
D．把牛奶变成酸奶
jack01527 1年前 已收到1个回答 举报
赞

韦志军 春芽

共回答了24个问题采纳率：87.5% 举报

解题思路：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答．

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见C符合题意．
故选：C

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用；真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．

考点点评： 酵母菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，做这题主要掌握酵母菌在做馒头中的应用．

1年前

4
可能相似的问题

你能帮帮他们吗

精彩回答

Copyright © 2024 YULUCN.COM - 雨露学习互助 - 17 q. 0.074 s. - webmaster@yulucn.com