洋蓟素是一种新结构类型z抗乙型肝炎病毒和抗艾滋病病毒z化合物，其结构如a所示，有关洋蓟素z说法正确z是（　　）

我．由结构简式可知分子式为着₂₁H₂₄O₁₂，故我错误；
e．结构不对称，分子中含有20个峰，故e错误；
着.1mol洋蓟素中含有酚羟基4mol，消耗氢氧化钠4mol，含有酯基2mol，能消耗氢氧化钠2mol，含有羧基1mol，能和1mol氢氧化钠反应，1mol洋蓟素最多可与4mol5我OH，故着错误；
D．分子中含有酚羟基，则可与氯化铁溶液发生显色反应，常温下能被空气氧化而变色，含有羧基，可发生酯化反应，含有羟基，可发生消去反应，故D正确．
故选D．

点评：
本题考点： 有机物的结构和性质．

考点点评： 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团及性质的关系为解答的关键，选项C为解答的难点，注意空间结构及平面结构的分析，题目难度中等．