计算3.24g淀粉和3.43蔗糖水解所得的葡萄糖雨果糖的分子数之比是?

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xing_wang 幼苗

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葡萄糖和果糖的分子量都是180.
淀粉由葡萄糖组成,计算淀粉中葡萄糖的物质的量:
3.24 g/162 (糖链连接去掉一个水) = 0.02 mol
蔗糖由一个葡萄糖和一个果糖组成(分子量,计算蔗糖中葡萄糖或果糖的物质的量:
3.43 g/(360-18)(糖链连接去掉一个水) = 0.010 mol
所以葡萄糖:果糖= (0.02+0.01)/0.01= 3

1年前

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