做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）

做馒头的面团发酵过度会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）
A. 氢氧化钠
B. 氧化钙
C. 碳酸钠
D. 氯化钠

zzb5317 1年前已收到1个回答举报

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解题思路：要除去面团中的酸味，需要用碱性物质，结合题中的四个选项逐个分析，利用排除法找到正确选项．

A、要除去面团发酵产生的酸味，需要用碱性物质，但不能用强碱，故排除A氢氧化钠；
B、氧化钙属于碱性氧化物，溶于水生成强碱氢氧化钙并放出大量热，对人体有强烈刺激性，不能食用，故B错误；
C、碳酸钠为弱碱性，碳酸钠与面团中的酸发生中和反应，并产CO₂生气体，使面团发酵更大，故C合题意；
D、氯化钠为盐，属于中性，不能除去酸味，故排除D；
故选C

点评：
本题考点：碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙．

考点点评：结合课本知识，考查了化学在生活中的实际应用和学生分析问题解决问题的能力，注重基础．

1年前

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