（2013•盐城二模）做馒头的面团发酵过度会变酸，为了除去酸味，并使馒头疏松多孔，可在面团中加入（　　）

（2013•盐城二模）做馒头的面团发酵过度会变酸，为了除去酸味，并使馒头疏松多孔，可在面团中加入（　　）
A．NaOH
B．Na2SO4
C．NaHCO3
D．NaCl
ximingxing 1年前 已收到1个回答 举报
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咖啡和咖啡豆 幼苗

共回答了18个问题采纳率：94.4% 举报

解题思路：根据除去面团中的酸味并使馒头膨松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体，据此结合常见物质的性质进行分析判断．

A、氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能用于能除去面团中的酸，故选项错误．
B、硫酸钠不能与面团发酵产生的酸反应，不能除去酸味，不能使馒头疏松多孔，故选项错误．
C、碳酸氢钠能与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，能除去酸味，并使馒头疏松多孔，故选项正确．
D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误．
故选C．

点评：
本题考点： 碳酸钠、碳酸氢钠与碳酸钙．

考点点评： 本题难度不大，熟练掌握常见酸、碱、盐的性质与用途并能灵活运用是正确解答本题的关键．

1年前

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