蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　）

蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（　　）
A. NaOH
B. Na₂CO₃
C. CaO
D. NaCl

壮志饥餐胡奴肉 1年前已收到4个回答举报

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解题思路：加入的物质能与面团发酵过程中产生的酸反应生成气体，才会使馒头松软．

A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故A错误；
B、碳酸钠可以与面团发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；
C、氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、氯化钠不与面团发酵过程中产生的酸反应，故D错误，
故选B．

点评：
本题考点：常用盐的用途．

考点点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．

1年前

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是发酵粉、主要成分是酵母素

1年前

hgatp 幼苗

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小苏打，即碳酸氢钠（NaHCO3）。HCO3- + H+ = H2O + CO2↑
利用碳酸氢钠受热易分解产生二氧化碳，使馒头松软。2NaHCO3(△)=Na2CO3+H2O+CO2↑

1年前

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小苏打（碳酸氢钠）

1年前

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