做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因

做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味,如果在面团中加一些纯碱(或小苏打),可以使馒头蒸熟后疏松多孔,原因是:______.
fanyu7980 1年前 已收到1个回答 举报

kevinandmaria 幼苗

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纯碱呈碱性,能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳,故填:酸与纯碱(或小苏打)作用产生二氧化碳使馒头变得疏松多孔.

1年前

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