（2006•广东）如图所示是探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果．

解题思路：本题主要考查酶的专一性和温度对酶活性的影响．
读表格中的信息可知：淀粉酶能够催化分解淀粉（试管①②③），而对蔗糖不起作用（试管④⑤⑥），说明酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应．从砖红色的深浅可以看出，不同温度条件下，淀粉酶对淀粉的水解作用不同，以60℃时最高，说明酶的催化效率的高低受温度的影响较大．

A、从表格中的信息可知：淀粉酶对蔗糖不起作用（试管④⑤⑥）．因此不能说明蔗糖被水解成非还原糖，A错误；
B、从表格中的信息可知：淀粉酶能够催化分解淀粉（试管①②③），淀粉水解后的产物能与斐林试剂发生反应，产生砖红色沉淀现象．因此说明淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖，B正确；
C、从砖红色的深浅可以看出，不同温度条件下，淀粉酶对淀粉的水解作用不同．60℃比40℃时砖红色颜色更深，因此淀粉酶活性在60℃比40℃高，C正确；
D、从表格中的信息可知：淀粉酶对蔗糖不起作用（试管④⑤⑥）．因此不能说明淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性，D错误．
故选：BC．

点评：
本题考点： 探究影响酶活性的因素．

考点点评： 本题以表格载体，考查学生对信息的分析理解能力．在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱．