下列叙述不正确的是（　　）A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸C．天然蛋白蛋水解

解题思路：A、高分子化合物的相对分子质量一般达1万以上、一般具有重复结构单元；
B、酯化反应是指醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应；
C、天然蛋白蛋是ɑ-氨基酸通过缩聚反应形成的高分子化合物；
D、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯．

A、淀粉、纤维素是天然高分子化合物，但油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A错误；B、酯化反应可以是醇跟含氧无机酸的反应，如浓硫酸跟乙醇在常温下即能反应生成硫酸氢乙酯，硝酸与纤维素生成硝酸纤维酯，...

点评：
本题考点： 有机高分子化合物的结构和性质；乙酸的化学性质；油脂的性质、组成与结构；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查内容较多，涉及高分子化合物、酯化反应、蛋白质的性质与结构、油脂的性质，难度较小，旨在考查学生对基础知识的掌握．注意天然蛋白蛋水解的最终产物均为ɑ--氨基酸．