每年5月20日是“中国学生营养日”．有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧．多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥

（1）比较图形1可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多．各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．
（2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致缺铁性贫血．碘是合成甲状腺激素的主要元素，所以缺碘会得甲状腺疾病，如患大脖子病．
（3）在食物“金字塔”中，我们每天吃的谷类食物比例较大，因为谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．因此，应多食用“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物，这些食物中含有丰富的蛋白质．蛋白质在图2中的4胃内开始初步消化，然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸．
（5）人体的消化系统由消化道和消化腺两部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门；消化腺有唾液腺、胰腺、胃腺、肠腺、肝脏等．人体的消化腺中最大的消化腺是肝脏，它分泌的胆汁，对脂肪的消化有促进作用，可以乳化脂肪，因此，摄入过多肥肉会使图2中的1肝脏分泌的胆汁增多，增加该器官的负担．
故答案为：（1）肉类；
（2）贫血；大脖子病；
（3）糖类；唾液淀粉；
（4）4；
（5）1．

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： 合理膳食是身体健康的重要保证，作为身体发育中的青少年更应该注意合理膳食，保证身体的健康发展．