（2015•成都模拟）某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮，对该物质的叙述正确的是（　　

（2015•成都模拟）某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮，对该物质的叙述正确的是（　　）
A．由氨基酸和核苷酸组成
B．能分解果肉细胞壁中的纤维素
C．在低温条件下会失去活性
D．在蛋白酶作用下可能会被降解

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解题思路：果胶是细胞壁的主要组成成分，能水解水解果胶的物质应该是酶，化学本质是蛋白质，由氨基酸组成，具有专一性，不能分解纤维素，在低温下活性被抑制，能被蛋白酶消解．

A、果胶酶的本质为蛋白质，有氨基酸组成，A错误；
B、果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，B错误；
C、在低温条件下活性会降低，不会失活，C错误；
D、该酶的本质为蛋白质，在蛋白酶作用下可能会被降解，D正确．
故选：D．

点评：
本题考点：酶的概念．

考点点评：本题考查酶的知识，意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力．

1年前

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