下面为某同学设计的一日三餐的食谱

（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭、馒头中富含糖类；油条中含有油脂，可知食物中维蛋白质含量较少；故为使营养搭配更加合理，食谱中缺乏的主要营养素是蛋白质．
（2）在食谱中应添加肉类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成氨基酸．
故答案为：（1）蛋白质；（2）肉；氨基酸

点评：
本题考点： 注意合理营养．

考点点评： “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，本题考查了人体所需的六大营养素，同时告诫我们在生活中一定要注意营养物质的均衡搭配，要合理膳食．