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(1)真菌的菌落一般较大,如“毛状“,酵母菌是单细胞的真菌,因此大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似,但比细菌菌落稍大而厚,可见能使水果“长毛”发霉的微生物是由霉菌等多细胞真菌引起的.
(2)做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,一般是用适量的面粉、水、酵母菌混合成生面团,将此生面团放在一个容器内,容器放在温暖处,数小时后,做成馒头状,上火蒸熟后比原面团大得多.原因是酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.
(3)温暖的环境有利于酵母菌的大量繁殖,在适宜的温度下,酵母菌会分解葡萄糖产生二氧化碳,二氧化碳是气体,会遇热膨胀,使得面团暄软多孔.
故答案为:(1)B;
(2)酵母菌,二氧化碳;
(3)给酵母菌提供适宜生活的温度条件,产生更多的二氧化碳.
点评:
本题考点: 真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点.
考点点评: 解答此题的关键是熟练掌握酵母菌在制作馒头、面包中的作用及原理.
1年前
你能帮帮他们吗
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