下列有关营养物质的说法正确的是（　　）

解题思路：A．高分子化合物相对分子量达到10000以上，脂肪和植物油的相对分子量较小，不属于高分子化合物；
B．蚕丝的主要成分为蛋白质，不是纤维素；
C．蔗糖为二糖、淀粉为多糖，油脂属于酯类，它们都能够发生水解反应；
D．油脂分为植物油和脂肪，其中植物油的烃基中含有不饱和碳碳键．

A．淀粉、纤维素和蛋白质属于高分子化合物，而脂肪、植物油的相对分子量较小，二者不属于高分子化合物，故A错误；
B．棉花的主要成分为纤维素，而蚕丝的主要成分为蛋白质，故B错误；
C．蔗糖能够水解生成葡萄糖和果糖，淀粉能够水解生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，它们都能够水解，故C正确；
D．油脂中的植物油中含有碳碳双键，能够使溴水褪色，故D错误；
故选C．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构；淀粉的性质和用途；纤维素的性质和用途；氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．

考点点评： 本题考查了高分子化合物的判断、水解反应判断、有机物的分类、结构及性质，题目难度中等，注意掌握常见有机物的结构与组成，明确高分子化合物的概念及判断方法，明确常见有机反应类型．