判定从植物体榨出的黄色液体是否含有脂肪，酵母菌酒精发酵是否彻底，提取的DNA是否被DNA酶污染，酪蛋白是否充分水解成氨基

解题思路：生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）DNA可以用二苯胺鉴定．

脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），因此检测从植物体榨出的黄色液体是否含有脂肪，可选用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ，即①或②；酵母菌酒精发酵的底物是葡萄糖，属于还原糖，因此检测酵母菌酒精发酵...

点评：
本题考点： 检测脂肪的实验；检测蛋白质的实验；无氧呼吸的概念与过程；DNA的粗提取和鉴定．

考点点评： 本题考查生物组织中化合物的鉴定、DNA的粗提取和鉴定，对于此类试题需要考生注意的细节较多，如实验原理、实验选用的材料是否合理、实验采用的试剂及试剂的作用，实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累，并能应用于实际．