酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（　　）

酒家在发酵面团中加入某种物质揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面团中的酸，该物质可能是（　　）
A. 白糖
B. NaHCO₃
C. NaOH
D. CH₃COOH

gyraau 1年前已收到1个回答举报

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解题思路：根据题干叙述可知加入的物质能与酸反应生成气体．

A、白糖不与酸反应，故A错误；
B、碳酸氢钠能与酸反应生成二氧化碳气体，故B正确；
C、氢氧化钠能与酸反应但是具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故C错误；
D、醋酸不能除去面团发酵的酸，故D错误，
故选B．

点评：
本题考点：常用盐的用途．

考点点评：本题考查了常见盐的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．

1年前

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