使用油烧得温度太高是否会蒸发我是做臭豆腐的,每天油锅里都要放几斤油一直在那里不断烧着,有时火一大点油都起烟了,别人都说这

使用油烧得温度太高是否会蒸发
我是做臭豆腐的,每天油锅里都要放几斤油一直在那里不断烧着,有时火一大点油都起烟了,别人都说这样干烧不放一些东西下去降低油温这样会蒸发掉,我不确定.

Amanda66 1年前已收到1个回答举报

共回答了22个问题采纳率：95.5% 举报

如果要使油不冒烟不蒸发,油温不能超过230摄氏度.食用油在出厂时,都经过了230温度的提炼,这个温度就叫食用油的烟点,如果油超过这个温度就会冒烟,并会产生有害物质,
你的油熬得的时间太长,只是补充一些油,这样时间长了油中有害物质就会积累,所以你要定期的把所有的锅中油倒掉,换新油才卫生.肯德基的炸薯条的油就是定期更换的.
换油看起来是增加了成本,其实这样做对你的店的声誉会大有好处,生意会更好,你也会觉得对得起良心.

1年前

可能相似的问题

你能帮帮他们吗

精彩回答