用水煮元宵时只要水不干,元宵总不会焦;若把元宵放在油中炸,虽然油未干,而元宵却可能变焦,这主要是(  )

用水煮元宵时只要水不干,元宵总不会焦;若把元宵放在油中炸,虽然油未干,而元宵却可能变焦,这主要是(  )
A. 水的导热性能差,油的导热性能好
B. 水易渗入元宵中;而油不易渗入元宵中
C. 水的沸点低,油的沸点高
D. 水的密度较大,油的密度较小
二两杂酱面 1年前 已收到1个回答 举报

残花殇 幼苗

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解题思路:水的沸点一般为100℃,油的沸点约300℃左右(不同油沸点有差别).所以当沸腾的时候,油温较高,食物脱水变焦,水的沸点达不到使食物变焦大温度,所以不会变焦.

不同液体的沸点是不同的,油的沸点高,水的沸点低,温度高的液体能把食物烤焦、烤糊,温度低的液体不会烤焦.
故选C.

点评:
本题考点: 沸腾及沸腾条件.

考点点评: 本题主要考查学生对不同液体的沸点不同的了解和掌握,是一道基础题.

1年前

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