若用水煮,只要水不干食物不会烧焦,若放在油中炸,虽然油不干,食物却容易焦,解释这其中的现象?

sasha515381 1年前 已收到1个回答 举报

bob_888 春芽

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因为在以标准大气压下,水的沸点是100摄氏度,而油的沸点是287摄氏度,吸收同等的热量时,水到达100摄氏度,其温度就不会再增加,而油需到达287摄氏度.287摄氏度足以使食物中的水分全部蒸发,因此会发焦.

1年前

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