还原性糖的还原性是结构中什么基团造成的?

无力的狼 1年前 已收到1个回答 举报

涯哥 春芽

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首先强调一下
这里的还原性是指斐林试剂反应,银镜反应和氢氧化铜反应
你学了有机化学没
还原性糖的还原性是醛基体现的
化学上是这样理解
但是生物里面还考虑羰基(醛基的一端不是氢)
因为羰基可以转化为醛基(虽然羰基还原性不明显,仅仅是能用氢气加成)综上生物里面如葡萄糖,麦芽糖等有醛基的糖以及有羰基的果糖之类的有还原性
但是高中的化学不考虑羰基和醛基的转化

1年前

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