用紫外吸收法测定过氧化氢酶活性时,煮死酶液时为什么会出现沉淀?

用紫外吸收法测定过氧化氢酶活性时,煮死酶液时为什么会出现沉淀?
直接加热和水浴都不行.
sunrise24 1年前 已收到1个回答 举报

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众所周知,绝大多数酶都是蛋白质,过氧化氢酶即是一种蛋白质酶,蛋白质在高温下会变性,像煮过的鸡蛋一样,蛋白质会变成固体,就是您看到的沉淀了

1年前

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