一年的化学学习，不但让李丽学到了许多化学原理，更锻炼了她的实验操作能力．她常为家人和朋友自制各种果味汽水．她自制各种果味

（1）柠檬酸是一种较强的有机酸，小苏打和酸作用时产生二氧化碳，正是汽水中需要的气体；
故答案为：柠檬酸和小苏打反应产生二氧化碳气体；
（2）在一定温度和压强下，气体在一定量溶剂中溶解的最高量称为气体的溶解度．气体的溶解度除与气体本性、溶剂性质有关外，还与温度、压强有关．其溶解度一般随着温度升高而减少，而当温度一定时，其溶解度随压强增大而显著增大，随压强减小而减小．瓶盖打开，相当于减小了瓶中气体的压强，气体的溶解度随之减小，就会有大量气泡冒出；故答案为：打开瓶盖，压强减小，气体溶解度减小，CO₂气体从液体中逸出；
（3）人的胃中温度较高，气体的溶解度减小，CO₂从胃中逸出，所以饮用汽水后，往往易打嗝；故填：打开瓶盖，压强减小，气体溶解度减小，CO₂气体从液体中逸出；
（4）人类维持生命和健康所需要的六大营养要素分别是：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素、水．维生素存在于果汁中，所以不缺乏；糖类汽水中已有；无机盐在水中存在，而水汽水中也有．因此，缺乏的是油脂和蛋白质．故答案为：油脂；蛋白质．