（的地上4•呼伦贝尔二模）（上）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品．请将下列微生物

（口）制作泡菜主要用的是乳酸菌，制作果醋用的是醋酸菌，制作腐乳主要用的是毛霉，制作果酒用的是酵母菌，因此对应的微生物依次是①④⑤⑥；腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐，酒和香辛料都可以．
（5）胡萝卜素易溶于有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素；鉴定胡萝卜素时常采用纸层析法；为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入果胶酶；筛选微生物细胞时常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法．
（3）菊花的组织培养常用的培养基是MS固体培养基；植物组织培养的原理是植物细胞的全能性；菊花的组织培养过程为：①制备MS固体培养基；②外植体消毒；③接种；④培养；⑤移栽；⑥栽培．
故答案为：
（口）①④⑥⑤酒 香辛料
（5）萃取法胡萝卜素易溶于有机溶剂 纸层析 果胶酶 平板划线法或稀释涂布平板法
（3）MS固体培养基 植物细胞的全能性 制备MS固体培养基 接种

点评：
本题考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；从生物材料中提取某些特定成分；制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱；植物的组织培养．

考点点评： 本题考查生物技术实践相关知识，要求考生识记参与果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物；掌握胡萝卜素的提取和鉴定方法；识记植物组织培养的原理及步骤，能结合所学的知识准确答题．