(2014•焦作一模)(1)传统发酵技术中,利用微生物发酵生产特定的产物,很多都是中华民族的传统食品.请将下列微生物与对

(2014•焦作一模)(1)传统发酵技术中,利用微生物发酵生产特定的产物,很多都是中华民族的传统食品.请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来:
①乳酸菌②根瘤菌③蓝藻④醋酸菌⑤毛霉⑥酵母菌⑦大肠杆菌⑧曲霉
制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是______.(填相应序号);在腐乳制作过程中,抑制微生物的物质有盐、______、______等.
(2)在培养基的配制过程中,具有如下步骤:①溶化 ②调pH ③加棉塞④包扎 ⑤分装 ⑥称量,正确的顺序为______;倒平板操作中,平板冷凝后,要将平板倒置,其主要原因是______.纯化菌种时,为了得到单菌落,常采用的接种方法是平板划线法和______法.
(3)柠檬油是某些化妆品的优质配料,提取柠檬油常用的方法是______.为了使柠檬油易与水分离,需加入______,并调节pH到7~8.
(4)在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基,并且需要添加______;愈伤组织分化成根和芽,再由芽发育成叶和茎,这一过程称为______,此过程______(填“需要”或“不需要”)光照.
ysy89 1年前 已收到1个回答 举报

rh_aixin 春芽

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解题思路:果酒制作菌种是酵母菌,代谢类型是兼性厌氧型真菌,前期需氧,后期不需氧.
果醋制作的菌种是醋酸菌,代谢类型是需氧型细菌,一直需氧.
腐乳制作的菌种主要是毛霉,代谢类型是需氧型真菌,一定湿度.
泡菜的制作原理:起作用的乳酸菌,其代谢类型为异养厌氧型.
倒平板操作时,平板冷凝后倒置的主要原因是防止皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染.
在植物脱分化和再分化过程中要在基本培养基中添加植物激素以调节该过程的进行;形成愈伤组织的脱分化不需要光照,而愈伤组织形成植株的再分化过程需要光照.

(1)制作果酒用的是酵母菌,制作果醋用的是醋酸菌,制作腐乳主要用的是毛霉,制作泡菜主要用的是乳酸菌,故对应的微生物依次是⑥④⑤①.腐乳制作过程中,抑制微生物的物质有盐,酒和香辛料等.
(2)培养基的配制应是称量、溶化、调pH、分装、加棉塞和包扎,然后灭菌,故应是⑥①②⑤③④.平板倒置的原因是为了防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染;纯化菌种常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法.
(3)柠檬油的提取应采用压榨法,因为用蒸馏法易出现原料焦糊和有效成分水解,为了使油水分离应加入NaHCO3和Na2SO4
(4)在MS培养基上应加入植物激素,愈伤组织分化形成根和芽的过程是再分化,此过程因植物分化形成叶和茎,需形成叶绿素和进行光合作用,故该过程需进行光照.
故答案为:
(1)⑥④⑤①酒 香辛料
(2)⑥①②⑤③④防止培养皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染 稀释涂布平板法
(3)压榨法 NaHCO3和Na2SO4
(4)植物激素 再分化 需要

点评:
本题考点: 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋;微生物的分离和培养;提取芳香油;制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件;植物培养的条件及过程.

考点点评: 本题综合考查了生物技术实践的相关知识,意在考查考生的区分识记能力和理解能力,难度适中.考生要识记制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物;识记腐乳制作过程中抑制微生物繁殖的方法;识记培养基的制备过程;明确脱分化过程中不需要光照,而再分化过程中需要光照.

1年前

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