下列说法不正确的是（　　）A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到硬化油C．油脂在酸性条件或碱性

A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故A正确；
B、油酸是不饱和酸，油酸与甘油形成的酯通常呈液态，能和氢气加成，使油脂由液态变为固态，故加氢后得到的油脂称为氢化油，又称硬化油，故B正确；
C、油脂在酸性、碱性条件下都能发生水解反应，但只有在碱性条件下才发生皂化反应生成高级脂肪酸盐和甘油，故C错误；
D、日常使用的花生油、豆油、动物油都是油脂，油脂中富含脂溶性维生素，故D正确．
故选C．

点评：
本题考点： 油脂的性质、组成与结构．

考点点评： 本题考查了油脂的组成和结构以及水解等性质，题目比较基础，难度不大．