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做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．故选：D
点评：本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用． 考点点评： 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
1年前
回答问题
一生物判断题面包师们把酵母放在生面团中用来发面,酵母菌在面团中产生的使面包松软多孔的物质是二氧化碳
1年前2个回答
加了面包酵母的面团经过蒸煮后是因为什么才变得松软多孔?
1年前1个回答
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.
馒头、面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔(如右图),它们使发面食品松软可口.
发面做馒头时,加入一些酵母菌,可以使蒸出来的馒头松软多孔.
馒头面包等发面食品的一个特点是面团中有许多小孔,它们使发面食品松软可口.根据发酵粉可与面粉,水混合直接制作发面食品的事实
1年前4个回答
新鲜面包一般松软多孔,这是酵母菌哪项作用的结果?
新鲜面包一般松软多孔,这是酵母菌哪项作用的结果
制作面包时加入酵母菌,烤出的面包松软多孔,这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖能产生?
在活面团中放入酵母菌,会使馒头或面包膨大和松软.说明了什么生物学现象?3Q
为使馒头等发面食品疏松多孔、松软可口,常加入的物质是________（填化学式） 再顺便解释下为什么.
直接和出来的面团和加入酵母和出来的面团(发面)有什么区别?
蒸馒头时，在发酵面团中加入某种物质，既能除去面团发酵过程中产生的酸，又能使馒头松软，加入的这种物质是（ ）
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?
既能使蒸出的面包疏松多孔,也能除去面团中的酸
1年前3个回答
为什么面发时面团上出现粉红色夏天我发面都是用水和面自然发,不使用酵母或者其他的发面剂,但是面发了后在面团上面出现了一块块
酵母菌在发面过程中能够分解面团里的_________,排出______.
（2007•玉林）制作面包馒头等食品时，为使其膨大和松软多孔，通常在和面时加入一些（ ）
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是（ ）
你能帮帮他们吗
圆是到——的点集合,其中定点是——,定长是——.
初一的科学题生物体对外界刺激都能作出一定的反应.虽然草履虫的结构很简单,但对外界的有利刺激能够做出反应.如图,甲、乙表示
“人心不足蛇吞象”是什么意思?出处是哪里?
给下面画线的词换一个意思相近的词。
解方程 9(x-1)^3+72=0
精彩回答
【题目】a, why, find, you, parttime job, don't ___________________________________?
11个月前
_____________ ， 松柏有本性 。（汉 刘桢《赠从弟》
选择把356700改写成用万作单位的数是（）
食盐10%的盐水100克,与含盐20%的盐水50克混合后,盐占盐水的（）急！急！急！
事业都随分定，儿孙也靠心传
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