是酵母菌使葡萄糖变为酒精?还是酶?

是酵母菌使葡萄糖变为酒精?还是酶?
德国化学家毕希纳用不含酵母细胞的提取液,使葡萄糖液变成酒,那么酒精发酵是不是不需要酵母菌的存在?

quxianfu 1年前已收到6个回答举报

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是酶
只是酵母菌为兼性厌氧菌,既能有氧呼吸,又能无氧呼吸,而酿酒利用的就是它这个特点
一般先创造有氧环境,使酵母菌大量繁殖,然后控制无氧条件,让大量的酵母菌进行酒精发酵,获得二氧化碳和酒精产物

1年前

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是的，酒精发酵不需要酵母菌的存在，但是必须要酒化酶的存在，酵母菌之所以可以酿酒，就是因为酵母菌体内的酒化酶在起作用，而跟酵母菌内的其他细胞结构无关。

1年前

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是酵母菌中的酶在起作用！

1年前

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是酶？

1年前

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是酵母菌细胞中的酶。这些酶位于酵母菌细胞细胞质中。培养基中添加葡萄糖后，葡萄糖能进入酵母细胞内，在细胞质基质中被代谢酒精再释放到培养基中。并不一定是活的酵母细胞才有这个功能，比如将酵母菌磨碎后，提取其中的酶也可以将葡萄糖转化为酒精。...

1年前

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糖可以作为醇，然后去氢化到醛，再去到酸

1年前

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