制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图所示：
制豆腐是中国古代的一项重要发明，至今，豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程如图所示：
（1）上述工艺流程中，磨浆属于______变化；
（2）下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
由表可知，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是______，含人体所需的微量元素是______．
（3）除大豆外，很多事物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中，______和______（填字母）就含有丰富的蛋白质．
A．萝卜 B．鸡蛋 C．大米D．奶粉 E．花生油 F．苹果．
（1）上述工艺流程中，磨浆属于______变化；
（2）下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：
| 成分 | 水 | 蛋白质 | 脂肪 | 糖类 | 钙 | 磷 | 铁 | 维生素B1 | 维生素B2 |
| 质量分数% | 89.3 | 4.7 | 1.3 | 2.8 | 0.24 | 0.064 | 1.4 | 0.00006 | 0.00003 |
（3）除大豆外，很多事物也能提供丰富的蛋白质，以下几种食物中，______和______（填字母）就含有丰富的蛋白质．
A．萝卜 B．鸡蛋 C．大米D．奶粉 E．花生油 F．苹果．
赞 贾存君 幼苗
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解题思路：（1）根据变化特点，区分变化；
（2）阅读数据表，找出豆腐中的有机营养素；
（3）在所给物质中找出富含维生素的食物．
（2）阅读数据表，找出豆腐中的有机营养素；
（3）在所给物质中找出富含维生素的食物．
（1）磨浆，把大豆打磨粉碎，与水混合成浆，前后没有新物质产生，属物理变；
（2）根据数据表，除蛋白质和维生素外，豆腐中还含有的有机营养物质是糖类、脂肪；表中还出现人体所需要的微量元素铁；
（3）鸡蛋、奶制品含有丰富的蛋白质；
故答案为：（1）物理；
（2）糖类、脂肪；铁；
（3）B、D．
点评：
本题考点： 生命活动与六大营养素；化学变化和物理变化的判别；矿物质与微量元素．
考点点评： 呵护生命，保障健康，是现代入追求的永恒主题，六大营养素及化学元素与人体健康知识也就成为考查热点，要重点掌握营养素及化学元素的生理作用、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．
1年前
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