（2008•西城区二模）制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：

（2008•西城区二模）制豆腐是中国古代的一项重要发明，如今豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其主要成分如图所示：
（1）豆腐中的营养素除蛋白质、油脂和糖类外，还有______，豆腐中含人体所需的微量元素是______．
（2）除豆腐外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列能提供丰富蛋白质的食物有______（填序号）．
A．苹果 B．鱼 C．奶制品 D．豆油
（3）豆腐制作的工艺流程一般分以下几步：①浸泡大豆；②磨浆；③煮浆；④得到豆腐花；⑤稍冷却转入湿布中，将豆腐花与水分离；⑥加压得到食用豆腐．上述工艺流程中，步骤②属于______变化．步骤⑤中，将豆腐花与水分离的操作是______．
（4）豆腐中含有较多的钙盐，如CaSO₄等；菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸（H₂C₂O₄）、草酸钠（Na₂C₂O₄）等物质．豆腐和上述几种蔬菜混合食用，可生成难溶于水的草酸钙（CaC₂O₄）而诱发结石．写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式：______．

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解年幼苗

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解题思路：（1）根据豆腐标签中的信息回答．
（2）根据各种营养素的主要食物来源分析判断；
（3）首先看懂制豆腐工艺流程．其中磨浆属于物理变化，可以用过滤的方法将豆腐与水分离；
（4）根据题给信息及质量守恒定律来完成该化学方程式的书写．

（1）从标签看，豆腐中含有蛋白质、糖类、油脂、水、维生素，而钙、磷、铁是以无机盐的形式存在的，故还有无机盐；同时可以从标签中可以知道豆腐中还含有人体必需的微量元素铁元素；
（2）根据食物中含有的营养元素可以知道，还含有蛋白质的食物为：鱼和豆制品，故选BC；
（3）在制豆腐工艺流程中，磨浆属于物理变化，用过滤的方法将豆腐花与水分离；
（4）根据题意可以知道草酸钙为固体，所以可以写出草酸溶液和硫酸钙反应的化学方程式为：H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄．
故答案为：（1）水、无机盐、维生素；铁；
（2）BC；（3）物理；过滤；（4）H₂C₂O₄+CaSO₄═CaC₂O₄↓+H₂SO₄．

点评：
本题考点：食品、药品与健康食品中的有机营养素；过滤的原理、方法及其应用；化学变化和物理变化的判别；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；矿物质与微量元素．

考点点评：关注生命，呵护健康，是人类不断探求的永恒主题，它既是社会热点，也是重要的中考热点之一

1年前

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