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不是所有的化学反应都有化学方程式的!蛋白质的分子结构复杂得很,变性也是千变万化的
只能笼统的说：在热、酸、碱、重金属盐以及紫外线、甲醛、乙醇的作用下
蛋白质的分子结构发生被破坏,从而性质改变,失去溶解性及生理活性而凝固.所以是化学变化
只能笼统的说：在热、酸、碱、重金属盐以及紫外线、甲醛、乙醇的作用下
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蛋白质变性、胶凝、凝固、沉淀有何不同?请分别举出烹调中的实际例子
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你能帮帮他们吗