蛋白质变性温度有没有什么办法可以提高鸡蛋蛋液的热凝固温度?要往蛋液加点什么?

zenghuich 1年前 已收到1个回答 举报

ff小弟 幼苗

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蛋清蛋白浓度太高,如果稀释一些,再加入去污剂,如SDS等,可以提高凝固温度.

1年前

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