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A.蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液,蛋白质析出,再加水会溶解,盐析是可逆的,可用于提纯蛋白质,故A正确;
B.豆浆是胶体,胶体遇电解质发生聚沉,使豆浆凝结为豆腐,故B正确;
C.酶是蛋白质,温度过高,能使蛋白质发生变性,催化效率降低,故C错误;
D.重金属盐能使蛋白质变性,牛奶、蛋清含蛋白质,喝这些物质使这些蛋白质变性,避免人体蛋白质发生变性,故D正确.
故选C.
点评:
本题考点: 氨基酸、蛋白质的结构和性质特点.
考点点评: 本题考查蛋白质和胶体的性质,题目难度不大,注意基础知识的积累.
1年前
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你能帮帮他们吗