生物组织中糖类·脂肪和蛋白质的检测原理是利用什么与生物组织中的有关有机化合物产生什么

糖类鉴定用的斐林试剂（氢氧化钠和硫酸铜混合溶液）,铜离子与可溶性的还原性糖(葡萄糖、果糖和麦芽糖)在加热的条件下,能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀,其实就是氧化铜沉淀
鉴定生物组织中是否含有蛋白质时,常用双缩脲试剂(NaOH+CuSO4).碱性环境下铜离子与双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）发生紫色反应.蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键（-CONH-基）,也会发生反应.
鉴定组织中脂肪：苏丹染料在脂肪中的溶解度大于酒精中的溶解度,用苏丹染料的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时,酒精中的苏丹进入脂肪中,在脂肪中溶解、积累,并吸附在脂肪颗粒结构上,呈现出橘黄色（苏丹III ）或红色（苏丹IV） .

利用某些化学试剂与生物组织中的有关有机物产生的特定的颜色反应，根据产生的颜色的不同，来鉴定有关物质的存在。

前面问题看懂了，问题有点大，简单说说，后半句有些含糊，可以说具体点。。。测糖一般是测还原性糖，有滴定法，高锰酸钾法，萨氏法，碘量法等，原理有点多，多是与碱性洒石酸铜反应。。你可以下GB看祥细的；脂肪一般用有机溶剂抽提，索氏抽提法。。。蛋白质多用定氮法，测氨基氮，还有分光光度法，燃烧法等...