核桃芝麻卷做法图解
核桃芝麻卷，又称核桃芝麻馒头卷，是一款融合了坚果香气与面食柔韧的传统中式点心。它不仅营养丰富，口感层次分明，而且造型美观，非常适合作为家庭早餐或茶点。制作过程主要分为准备面团、调制馅料、整形发酵和蒸制四个关键步骤。首先，需要准备中筋面粉、酵母、白糖和温水来和制一个光滑柔软的面团，静置进行基础发酵至两倍大。与此同时，将核桃仁与黑芝麻分别用小火焙香，然后用料理机略微打碎，与红糖、少量面粉混合，制成香甜的坚果馅料。这一步是风味的核心，焙烤能最大程度激发坚果的油脂香气。
详细制作步骤解析
待面团发酵完成后，在案板上充分排气，将其擀成长方形的薄面片。接着，将准备好的核桃芝麻馅均匀地铺撒在面片上，用手轻轻压实。然后，从面片的一侧开始，紧密地卷起成长条状，注意卷制时要力度均匀，以确保成品切面层次清晰。卷好后，用刀切成大小均匀的剂子。此时，可以看到切面呈现出美丽的螺旋纹路。将生坯放入蒸笼，盖上盖子，进行二次发酵约20分钟，直到面团变得轻盈蓬松。这个步骤直接关系到成品的松软度，不可或缺。
蒸制技巧与美味呈现
二次发酵完成后，即可开火蒸制。待蒸锅水沸腾后，转中火蒸约15分钟。关火后，切记不要立即揭开锅盖，应焖3-5分钟，以防止馒头卷因突然遇冷而塌陷。时间到后，揭开锅盖，一笼热气腾腾、香气四溢的核桃芝麻卷便制作完成了。成品外皮洁白松软，内里是深色的香甜馅料，核桃的酥脆与芝麻的浓香交织，口感丰富。这款点心制作简单，成功率高，即使是烘焙新手也能轻松尝试，为家人的餐桌增添一份健康与美味。
